[发明专利]油性食品和其制造方法有效
| 申请号： | 201980044885.6 | 申请日： | 2019-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN112367844B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 大西清美;金丸稚子;筑山宗央 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 日本东京中央区新川一丁目*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种即使调配大量的可可脂也能够抑制起霜等的产生的、不需要回火处理的巧克力或奶油等油性食品和其制造方法。本发明为一种油性食品，所述油性食品以油脂为连续相，所述油脂含有SOS、HMM、HLM、HLL、HHM和HHL，所述HLM的含量相对于所述HLL的含量的质量比(HLM/HLL)为1.0以上，所述HMM、HLM、HLL、HHM和HHL的合计含量(HMM+HLM+HLL+HHM+HHL)相对于所述SOS的含量的质量比(HMM+HLM+HLL+HHM+HHL)/SOS为0.9～8，所述HMM、HLM、HLL、HHM和HHL的、具有20以上的碳数的脂肪酸在构成脂肪酸H的总量中所占的比例小于3质量％。 | ||
| 搜索关键词： | 油性 食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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