[发明专利]用于提高鱼、家禽或其它肉制品中使用的肉的比例的方法和设备

摘要

本发明涉及一种用于提高在任何种类和形式的主产品的生产中使用的肉的比例的方法，所述主产品沿加工线以多种形式传送并且由鱼、家禽或其他肉类构成，所述肉除了要获得的所述主产品外，含有至少一种要去除(去除部分)的不可食用的部分或从消费中排除的部分，并且还含有留在所述去除部分上的可食用副产品，其中在从所述主产品中去除所述去除部分时，所述可食用副产品留在所述去除部分上，所述方法包括以下步骤：a)将一批鱼、家禽或其它肉装入分开装置(1)；b)将该批次的所述主产品与该批次中包含副产品的所述去除部分分开；c)从所述去除部分中分离所述副产品；d)通过粉碎所述副产品并将其与水、稳定剂、可选地氯化钠和可选地其它成分混合，由所述副产品生产副产品卤水；e)将限定量的步骤d)中生产的所述副产品卤水注射到所述主产品中，其中所述主产品和所述副产品卤水中包含的所述副产品来自同一批次。通过这种方法，提高了所使用的肉的比例，从而节约了资源。