[发明专利]一种基于二段式酶解提高鳕鱼骨水解度的方法在审
| 申请号： | 202010003868.2 | 申请日： | 2020-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN111165650A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 徐献兵;赵起越;杜明;吴超;董亮;王震宇;孙黎明 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J1/04;A23J3/04;A23L17/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于二段式酶解提高鳕鱼骨水解度的方法，包括步骤：鳕鱼骨预处理、一段酶解、沉淀高温蒸煮、二段酶解。本发明利用高温蒸煮软化鱼骨的刚性和钙质，然后通过混合酶进行二段式酶解，可以极大提高蛋白的水解度和蛋白利用率，减少酶解时间，并且产生更多具有活性的短链多肽，有效降低酶解物的苦味。本发明对鳕鱼骨进行深度酶解，不仅对鳕鱼骨进行了有效的回收利用，更显著的增加了鳕鱼骨的利用率，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 二段式 提高 鳕鱼 水解 方法 | ||
【主权项】：
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