[发明专利]一种香酥油糕的制作方法在审
| 申请号： | 202010010945.7 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111011446A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 刘启堂 | 申请（专利权）人： | 乡宁金尧园食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/08;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源;武建云 |
| 地址： | 042108 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥油糕的制作方法，包括如下步骤：（1）、皮面制作：1.1、皮面配方：小麦粉8份，糕粉2份，食用植物油0.2份，绵白糖0.15份，沸水5.5份，老酵种面0.1份；1.2、将小麦粉、糕粉、食用植物油、绵白糖、放入容器中搅拌均匀待用，把水倒入锅中加热到沸，然后将前述混合物慢慢倒入沸水中边倒边搅动，使面粉充分糊化，直至倒完面粉，持续搅动，锅底结痂焦化，离锅；把面糊搅匀分块，等面糊温度到30℃以下后，将碾碎过筛的老酵种面掺入面团中揉均、揉光，30℃以下静置发酵8~12h；等面团发喧，有香气散出时，将面团揪成30~35g的面剂待用。该香酥油糕符合消费者丰富的口味需求，利用市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 制作方法 | ||
【主权项】：
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