[发明专利]含益生菌的蛋清肽布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202010011059.6 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111067035A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 姚云昕;朱冬荣 | 申请（专利权）人： | 浙江艾格生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L29/256;A23L29/30;A23L33/135;A23L33/18;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 杭州合信专利代理事务所(普通合伙) 33337 | 代理人： | 沈自军 |
| 地址： | 313100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请公开一种含益生菌的蛋清肽布丁的制备方法，包括：向蛋清的水溶液中加入蛋白酶进行酶解处理，得酶解蛋清液；向酶解蛋清液中加入胶体并均质处理后，接入乳酸菌，于20‑50℃下发酵即得含益生菌的蛋清肽布丁。发酵后将得到的产品进行冷藏，即可得到具有较长保质期的产品。本申请通过对制备工艺的改进，不使用高温方法获得凝固的状态，更好地保持布丁中各类成分的活性。 | ||
| 搜索关键词： | 含益生菌 蛋清 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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