[发明专利]一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法有效
| 申请号： | 202010011503.4 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN110973341B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 步营;朱文慧;励建荣;胡显杰;李学鹏;仪淑敏;徐永霞 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;C12P21/06;C07K1/113;A23J1/04;A23L27/14 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所(普通合伙) 21225 | 代理人： | 王佳佳 |
| 地址： | 121000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法，取粉碎的蓝蛤肉加入水中，调pH值，加入Novozym复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和酵母粉、乳酸菌，在室温下超高压压力为150MPa‑250MPa进行超高压处理，处理时间为40min‑60min；超高压后的蓝蛤肉，在温度为45‑55℃下，继续酶解3h‑4h后，置于95℃‑100℃沸水中灭酶10min‑20min，离心，取上清液，喷雾干燥，即得蓝蛤肉小分子活性肽粉。优点是：工艺简单，方便操作，获得的肽分子量小，且大部分肽的分子量500Da，并且减少了肽的苦味，改善了肽的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 富含 蓝蛤小 分子 方法 | ||
【主权项】：
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