[发明专利]糜子黄酒的发酵工艺方法在审
| 申请号： | 202010019973.5 | 申请日： | 2020-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN111057628A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 田翔;王宇楠;王海岗;王君杰;秦慧彬;陈凌;曹晓宁;乔治军 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农作物品种资源研究所 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源;武建云 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种糜子黄酒的发酵工艺方法，包括如下步骤：1、称量；2、清洗；3、浸泡；4、蒸饭；5、摊凉；6、糖化发酵出；（7）、压榨；8、离心；9、过滤；10、煎酒。本发明通过单因素试验对酒曲添加量、糜子与水之间的料液比、发酵温度、发酵时间进行对比，选择合适的配方进行正交试验优化，从而得到糜子黄酒的最佳发酵工艺条件。并对最佳发酵工艺条件下酿造的糜子黄酒进行氨基酸和挥发性成分进行分析，进一步研究了在此最佳条件下酿造的糜子黄酒的相关品质，利用超高效液相色谱法测定了糜子黄酒中17种氨基酸含量，及利用气相色谱‑质谱联用法测定糜子黄酒中挥发性成分，本研究对糜子黄酒的研制生产和推广具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 糜子 黄酒 发酵 工艺 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山西省农业科学院农作物品种资源研究所，未经山西省农业科学院农作物品种资源研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010019973.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
