[发明专利]一种高钙紫米切粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010022830.X | 申请日： | 2020-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN111109515A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 黎淼锋 | 申请（专利权）人： | 广东聚龙壹号农业生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L17/00;A23L33/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/25;A23P30/20 |
| 代理公司： | 广州浩泰知识产权代理有限公司 44476 | 代理人： | 刘慧娟 |
| 地址： | 526400 广东省肇庆市怀集县闸岗镇郊际工*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明所述的高钙紫米切粉，包括紫米粉、糯米粉、韭菜粉、鱼骨粉、食用油、以及食盐。本发明所述的高钙紫米切粉的制备方法，包括以下步骤：A紫米粉制备、B鱼骨粉制备、C韭菜粉制备、真空混粉、挤压成型、切条、干燥脱水、冷却得到高钙紫米切粉。本发明制备的切粉，口感良好、成品耐煮不易碎、不糊汤。采用真空混粉有利于充分混合，筋脉网络的形成。本发明通过双螺杆挤压成型工艺，加强了粉的成型，提高筋脉强度。本发明通过峰值分布型干燥工艺，避免切条表面成膜而内部水分仍较多的情况，防止断条，酥条问题。本发明采用麦芽糊精、阿拉伯胶、海藻酸钠、羟甲基纤维素纳、与柠檬酸的水溶液有利于鱼骨成粉，并且有助于提高切粉的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高钙紫米切粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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