[发明专利]一种休闲即食卤翅尖食品及其制作方法在审
| 申请号： | 202010029652.3 | 申请日： | 2020-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN111213842A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 王海滨;戴书舟;涂皓;李晚成;秦乐蓉;牟怿;胡依黎;廖鄂;方锦平 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学;大冶市恒丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 杨雪梅 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种休闲即食卤翅尖食品及其制作方法，涉及食品加工技术领域。所述休闲即食卤翅尖食品包括以下质量份数的配料：翅尖800～1200份，复配盐100～120份；其中，所述复配盐包括氯化钾和氯化钠，所述复配盐中氯化钾的质量百分含量20～40％，余量为氯化钠。本发明的技术方案中，通过对翅尖使用复配盐腌制，再焯水卤制，低温泡卤，真空包装后辐照杀菌，使得制得的卤翅尖钠盐含量低，易保存，风味足且不软烂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 即食 卤翅尖 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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