[发明专利]一种增强低端鱼糜制品弹性和脆度的复配胶体及制备方法在审
| 申请号： | 202010036606.6 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111213853A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 杨向军;陈祥礼;孙继坤;杜东旭 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/00;A23L29/244;A23L29/256;A23L15/00;A23L29/00;A23J1/06;A23L29/281;A23L29/294 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 刘红阳 |
| 地址： | 276000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增强低端鱼糜制品弹性和脆度的复配胶体及制备方法，以蛋清粉、牛血浆蛋白粉、卡拉胶、魔芋粉、碳酸氢钠、麦芽糊精等为原料制成复配胶体，可作为低端鱼糜添加剂，各组分胶凝成网，一方面将鱼糜成分网为一体，另一方面网住了大量水分子，大大提高了鱼糜制品的弹性和脆度，改善和提高低端鱼糜的凝胶特性、品质及功能特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 增强 低端 制品 弹性 胶体 制备 方法 | ||
【主权项】：
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