[发明专利]一种熟肉用粘合剂及利用其制备牛肉碎产品的方法在审
| 申请号： | 202010037519.2 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111067084A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 顾千辉;宗子兵;潘道伟;于洁;张建超;谢婷婷;陆超群;章燎源 | 申请（专利权）人： | 三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（南京）食品技术研究开发有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L29/244 | 分类号： | A23L29/244;A23L29/238;A23L29/281 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 尹婷婷 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熟肉用粘合剂及利用其制备牛肉碎产品的方法，所述熟肉用粘合剂由魔芋胶、乳清蛋白粉、大豆膳食纤维按照(0.5‑1):(2‑3):(4‑6)的重量比组成；将其与牛肉碎、水按照1：(20～30)：(3～4)的重量比进行称料，经炒制、成型、烘烤、冷却、充氮包装即可制备得到牛肉碎产品。整个制备过程中不需要高温操作，可以有效降低能源，同时减少因高温产生的产品质变；制备得到的牛肉碎产品能够满足国标GB/T23969‑2009的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟肉 粘合剂 利用 制备 牛肉 产品 方法 | ||
【主权项】：
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