[发明专利]一种罐头食品的杀菌工艺在审
| 申请号： | 202010037747.X | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111165564A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 李松 | 申请（专利权）人： | 遵化市亚太食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A61L2/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 064200 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及罐头杀菌领域，更具体地说，涉及一种罐头食品的杀菌工艺，包括以下步骤：步骤1，罐头真空封口，放入杀菌锅内；步骤2，杀菌锅内初始温度设定为40~55℃，打开放气阀，锅内通入蒸汽，逐渐增大蒸气压，控制锅升温至120~124℃；步骤3，恒温35~50min进行杀菌操作，引入压缩空气，施加反压，反压控制在0.9~1.3MPa；步骤4，关闭蒸汽，引入冷却水，冷却15~18min，直至锅内中心温度为40~50℃；步骤5，出锅，筛除破损罐头，并将剩余罐头表面擦干；步骤6，将罐头输送至微波杀菌设备，对罐体外壁进行杀菌操作；步骤7，罐头码垛入库，5~9天恒温静置，静置完成后进行二次筛分，除去变质罐头。本发明能够稳定全面的对罐头进行杀菌操作，并降低罐头的破损率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头食品 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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