[发明专利]一种酶解发酵型绿豆乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202010038930.1 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111096369A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 周素梅;刘丽娅;佟立涛;任思;王丽丽;周闲容 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京英创嘉友知识产权代理事务所(普通合伙) 11447 | 代理人： | 耿超 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本公开提供了一种酶解发酵型绿豆乳的制备方法，该方法使用添加液化酶液化获得初次酶解液；在初次酶解液中添加糖化酶和蛋白酶复合酶解，对酶解后的绿豆浆进行复配发酵菌种发酵；所述复配发酵菌种含有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和植物乳杆菌。该酶解发酵型生产工艺简单，容易控制，适合工业化生产，在满足普通消费者需求的同时，也可以满足素食主义者及乳糖不耐症患者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 豆乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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