[发明专利]用于郫县豆瓣酱的蚕豆干燥方法在审
| 申请号： | 202010042903.1 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111227030A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 杨国华;杨帆;岳鹏 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 成都中炬新汇知识产权代理有限公司 51279 | 代理人： | 罗韬 |
| 地址： | 611700 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于郫县豆瓣酱的蚕豆干燥方法，通过在干燥过程中，将蚕豆冷冻，使蚕豆内的水分均以固态的形式存在，避免液态水存在时的表面张力对物料的破坏，可以完整保存物料内部骨架结构，在低温下，保留蚕豆中易挥发物质，提高蚕豆质量；通过真空冷冻干燥，避免蚕豆内易氧化的成分接触空气，避免蚕豆内营养成分氧化，提高蚕豆的储存质量，蚕豆内营养物质保存良好，同时脱水彻底，易于长期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 郫县 豆瓣酱 蚕豆 干燥 方法 | ||
【主权项】：
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