[发明专利]一种复合波杂发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202010051973.3 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111084316A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 张慧娟;段雅文;王静 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种复合波杂发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将玉米粉、大米粉、小米粉原料混合与水煮制后组成的谷物原浆作为发酵基质进行发酵，选用复合菌剂进行复配发酵，得到复合波杂发酵饮料成品。本发明通过复合发酵法制备波杂发酵饮料，所述制备方法工艺简单，可大大缩短发酵时间及提高谷物利用率，制得的波杂发酵饮料酸甜可口，口感细腻，具有谷物与果香复合的香气，适用于大规模工业化推广、应用和生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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