[发明专利]一种异型米饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202010053761.9 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111165546A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 小野美穗 | 申请（专利权）人： | 上海胜穗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 上海启核知识产权代理有限公司 31339 | 代理人： | 达晓玲 |
| 地址： | 200331 上海市普*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体是公开了一种异型米饼及其制备方法，挑选大米洗净后用冷水浸泡6‑12h，自然晾干后研磨至50‑220目，过筛即得米粉，按照重量数比例称取米粉、木薯淀粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和食用盐，然后搅拌均匀即得米饼原料，将米饼原料转移至蒸汽搅拌器中，然后通入90℃‑110℃水蒸汽搅拌蒸煮5‑16min，经充分糊化后水冷降温，再经过充分搅拌后进行成型处理，制成饼胚，成型后的饼胚经过两次干燥后放置到烤箱中，在150‑300℃条件下烘烤3‑15分钟，取出自然冷却后，得到米饼。本发明克服了现有技术的不足，米饼的材料种类少、工艺流程简单，便于产业化生产；米饼甜香中带有咸鲜，营养丰富，造型独特，老少咸宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 异型 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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