[发明专利]一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法在审
| 申请号： | 202010063441.1 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111184069A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 曹荣安;季瑞雪;黄萌欣;左锋;籍星旭;金成浩;陈美健;代宏超;王长远;鞠昊达;姜雨彤;丁弋芯;鹿保鑫;魏春红;贾建 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/12 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱士文;杨晓梅 |
| 地址： | 163000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明的一种低糖低能量多风味杏仁冻的制作方法，涉及食品加工技术领域。其具体操作由打浆、煮浆、调配、冲姜、包装和指标测定六个步骤构成。本发明利用生姜蛋白酶、转谷氨酰胺酶对杏仁蛋白的凝固作用，加入一定的结冷胶辅助稳定产品状态，共同作用制成具有一定弹性的杏仁冻饮料。其口感爽滑，亦可以搭配薄脆、坚果碎和草莓冻干同时食用，丰富产品的口感和层次。经过检测，其蛋白质1.12g/100g、碳水化合物4.8g/100g、水分92.1g/100g、能量167KJ/100g，产品的含糖量和能量均较低，因此产品品质更加健康、更具市场影响力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 能量 风味 杏仁 制作方法 | ||
【主权项】：
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