[发明专利]一种大肉卤制方法在审
| 申请号： | 202010063959.5 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111165743A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 王凤刚;王思竹;王永益;王永春 | 申请（专利权）人： | 王凤刚 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 姬莉 |
| 地址： | 756500 宁夏回族自治区固*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开一种大肉卤制方法，该方法包括如下步骤：原材料准备、原材料预处理、第一次调味、第二次调味、收汁与第三次调味，其中在第一次调料时，向煮锅内加入生姜、大香、花椒、桂皮与香叶，第二次调味时，待大肉烹煮到30‑35分钟时，加入切片的大蒜、红葱以及十三香，第三次调味时，待大肉烹煮到45‑50分钟时，加入料酒、醋、味精、鸡精、食盐、白糖、酱油与蜂蜜，再改小火继续烹煮，将大肉煮熟，直至获得卤肉制品。本发明的大肉卤制方法能够使得制备的卤肉具备独特的清香口感，没有油腻感，同时配以海天味极鲜、白糖与蜂蜜又能够增加卤肉的色泽，提高消费者的食欲，具有广阔的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大肉 卤制 方法 | ||
【主权项】：
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