[发明专利]一种无明矾红薯粉的制作工艺在审
| 申请号： | 202010087935.3 | 申请日： | 2020-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN111165794A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 李咏富;石彬;王朝坤 | 申请（专利权）人： | 贵州省现代农业发展研究所;石阡县大沙坝乡金星农牧专业合作社 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/231;A23L29/25;A23L29/269 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 苟铭 |
| 地址： | 550006 贵州省贵阳市花溪*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾红薯粉的制作工艺，将50份红薯淀粉、0.44‑2.2份复合添加剂及30份水混合后进行打浆，随后加入30份水进行搅拌打糊，得预处理粉芡；将预处理粉芡进行煮粉糊化，随后放入粉丝机中挤压成型，得成型粉丝；将成型粉丝加入沸水煮制后放入冷水中浸泡冷却，干燥后即得一种无明矾红薯粉丝。本发明制得的无明矾红薯粉丝不添加明矾，粉丝不粘连、不断条且筋道，杜绝了铝离子对人体潜在的危害，解决了长期以来渴望解决的问题。且生产方法简单，适合于工业化生产及家庭式、小批量的人工挤压生产。公开的复合添加剂具有较广的适用范围，可以用于马铃薯淀粉、红薯淀粉及木薯淀粉生产粉丝粉条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 红薯 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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