[发明专利]一种基于3D打印技术的营养饼干软材料配方及其制作方法在审
| 申请号： | 202010090271.6 | 申请日： | 2020-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN111213693A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 杨庆余;肖志刚;王丽爽;张依睿;王妍文;吕春月;郭世龙 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D2/36;A21D8/02 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于3D打印技术的营养饼干软材料配方，包括藜麦全粉、低筋小麦粉、稳定化米糠粉、半脱脂奶粉、瓜尔豆胶、聚甘油蓖麻醇酯、海藻酸钠、甲基纤维素、明胶、紫苏油、白砂糖、食盐和复合钙盐；本发明还公开了制备上述软材料的方法，该方法采用挤压膨化技术，利用瓜尔豆胶诱导低筋小麦粉、藜麦全粉、稳定化米糠粉和海藻酸钠、甲基纤维素的复合物具有稳定的粘度和质构特性，丰富了3D打印食品的原料种类，通过该技术制得的饼干软材成型性和稳定性较佳，可以根据不同需求对配方进行调整，使其具有营养均衡、出料顺畅、方便快捷、节时降耗和精准度高等优点，能够快速为人体提供营养和能量，具有较好的应用和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 打印 技术 营养 饼干 软材 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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