[发明专利]一种脱腥即食海茸的制备方法在审
| 申请号： | 202010097277.6 | 申请日： | 2020-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN111227199A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 刘晓东;刘海燕;姜进举;马海燕;庄晓伟;张健 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/20 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 张红凤 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱腥即食海茸的制备方法，涉及食品技术领域。其主要解决了现有技术中的海茸腥味重、口感硬、难以直接食用的技术问题。该制备方法包括：将原料干海茸清洗干净；然后将水洗后的海茸置于苏打液中浸泡至其表面软滑；将经过苏打液浸泡后的海茸置于有机酸液中清洗一段时间；将经过有机酸洗后的海茸表面残留的有机酸液进行清洗；将二次水洗后的海茸置于蒸锅中进行蒸煮；将蒸煮后的海茸经滚筒穿刺步骤来穿破其表面的气泡；将经过滚筒穿刺后的海茸与调味料置于罐中进行浸泡，最后将浸渍后的海茸经离心脱去原料表面的调味料的汁液，包装。本发明制备得到的海茸可直接食用，且口感好、味道佳，在常温条件下易储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 制备 方法 | ||
【主权项】：
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