[发明专利]一种低甲醇高品质红枣干型果酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010106166.7 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111205951A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 刘光鹏;赵岩;和法涛;朱风涛;高玲;初乐;马寅斐 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 张宏松 |
| 地址： | 250014 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低甲醇高品质红枣干型果酒的制备方法，所述的方法以红枣为原料，经处理、浸煮、打浆洗核、酶解、取汁、闪蒸浓缩、发酵、陈酿、过滤、澄清，获得低甲醇高品质红枣干型果酒；本发明采用闪蒸浓缩技术，在浓缩过程中利用甲醇低沸点、易挥发的特点，使红枣酶解产生的甲醇大量脱除，同时使枣汁糖度提高2°‑4°Brix，最大程度降低红枣酒香气成分的损耗，制备的红枣果酒甲醇含量低，酒体澄清透明，口感醇厚和谐，具有浓郁的枣香和酒香，产品营养丰富，而且含有丰富的多酚、黄酮和环磷酸腺苷等功能成分。该方法可操作性强，易于企业的规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甲醇 品质 红枣 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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