[发明专利]潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 202010108050.7 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111296813A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 黄俊生;马淑玲;赖伟周;彭珩;陈育楷;陈蔚辉 | 申请（专利权）人： | 韩山师范学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23P10/30 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 苟铭 |
| 地址： | 521041 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法，包括以下步骤：(1)配制潮汕卤汁；(2)卤水微胶囊化；阿拉伯胶和麦芽糊精作为复合壁材，利用均质机将复合壁材和熬制的卤汁均质包埋得到初样品，最后用喷雾干燥机将初样品喷雾工燥得到潮汕卤汁微胶囊。本发明利用微胶囊技术，可以提高本类产品的稳定性，能够降低其氧化速度，降低温度和湿度等方面的影响，确保营养成分不损失。微胶囊技术还可以降低挥发性，防止风味成分的挥发，减少风味损失。复合型调味品更能满足消费者的需求，可节省大量的包装、运输和贮藏费用。 | ||
| 搜索关键词： | 潮汕 卤汁 喷雾干燥 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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