[发明专利]一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法在审
| 申请号： | 202010115392.1 | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111165647A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 曹文红;章超桦;秦小明;高加龙;郑惠娜;林海生;曾少葵 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J1/04;A23J3/04 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法，属于食品生物技术和食品营养学技术领域，包括以下步骤：将新鲜对虾虾头清洗后加水均浆；利用UV‑C紫外灯辐照处理均浆液激活虾头内源酶；加入NaCl，调节其酸碱性，启动内源碱性蛋白酶的自降解作用；将自降解产物灭酶、离心得上清液；上清液进行超滤处理后进行纳滤，得到纳滤截留液，再真空浓缩，冷冻干燥后得到易吸收肽成品。本发明通过采用适度的紫外线辐照激活虾头内源酶，再通过温度和pH的调控，构建模拟消化系统的酶解体系，最大程度发挥虾头内源酶的催化作用，将虾头中的蛋白质自降解为低分子易吸收肽。所制备的肽产品分子量低，能耐受消化系统的降解，易吸收，可开发各类补充蛋白质的营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 降解 制备 吸收 方法 | ||
【主权项】：
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