[发明专利]一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法在审
| 申请号： | 202010116093.X | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111248371A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 林炎娟;叶新福;周丹蓉;梁华俤;方智振;姜翠翠;潘少霖 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23G3/48;A23B7/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 江苏斐多律师事务所 32332 | 代理人： | 王长征 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种将山楂用于制汁和制脆片的两用加工方法，具体包括以下步骤：挑选新鲜成熟、无虫孔、病斑和机械损伤的山楂，清洗沥干后，去籽切片；然后倒入3倍果片质量事先添加8％之间的蔗糖(以水质量计)的95～100℃热水，置于室温浸泡1～8h，后经粗滤超滤无菌灌装成品果汁，滤得的果片进行冷冻真空干燥制得冷冻干燥脆片成品。本发明利用山楂切片进行取汁后制干，效果作用好，避免原料浪费，对果汁与脆片均起到降酸作用，果汁具有浓郁山楂风味，口感顺滑，呈现诱人红色色泽，脆片口感疏松脆，风味佳，既满足不同口味的要求，同时又保留了提取汁的营养价值和特有风味，工艺简单，原料利用率高，产品附加值和经济效益显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 用于 制脆片 两用 加工 方法 | ||
【主权项】：
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