[发明专利]一种脂肪组织模拟物的加工方法有效
| 申请号： | 202010124199.4 | 申请日： | 2020-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN111227056B | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 丁浩宸;叶伟建;王俊坤;江猛;王斯良;段奇龙;郭秀瑾;唐宇;周爽 | 申请（专利权）人： | 安井食品集团股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;河南安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23L13/40;A23L17/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 甘紫红 |
| 地址： | 361026 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脂肪组织模拟物的加工方法，包括：步骤1：获得组织蛋白丝状物；步骤2：获得白色菌菇丝状物；步骤3：获得大豆分离蛋白水合浆；步骤4：取组织蛋白丝状物1‑2份、白色菌菇丝状物1份、大豆分离蛋白水合浆2份，搅拌混匀，并静置；取0.01‑0.05份谷氨酰胺转氨酶，搅拌混匀，并静置,获得混合物；步骤5：将海藻酸钠1份、食品级硫酸钙0.01‑0.03份、三聚磷酸钠0.005‑0.02份混合均匀，添加水20份、动植物油脂10‑20份，斩拌水合，获得海藻酸钠水合浆；步骤6：将步骤4获得的混合物1份、氢化植物油颗粒0.5‑1份、海藻酸钠水合浆1‑3份，真空搅拌至混匀，获得模拟浆料；步骤7：将模拟浆料静置凝固，并切丁、绞碎，获得脂肪组织模拟物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 组织 模拟 加工 方法 | ||
【主权项】：
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