[发明专利]一种新型复合食用油凝胶及其制备方法有效
| 申请号： | 202010139619.6 | 申请日： | 2020-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN111248300B | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 兰雅淇;郭胜兰;董路路;侯韬 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种新型复合食用油凝胶及其制备方法，为开发一种新型食品级凝胶剂复合油凝胶，本发明提供一种新型复合食用油凝胶，包括食用油和复合凝胶剂，所述复合凝胶剂包括卵磷脂和神经酰胺，通过将复合凝胶剂加热溶解于食用油中，然后经冷却熟化后得到，通过本发明方法制备得到的食用油凝胶绿色，简单便捷，安全，无毒副作用，经济环保；持油能力好，便于长期贮藏与运输；不会改变油相的化学性质，无反式脂肪酸的生成，卵磷脂和神经酰胺在不同比例下表现出不同的功能特性，可通过调节两者的比例可定制出适应不同需求的油凝胶，应用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 复合 食用油 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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