[发明专利]一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法在审
| 申请号： | 202010143433.8 | 申请日： | 2020-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN111387426A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 孙然然;杨川辉;吴雨;尹家豪;姚伟伟 | 申请（专利权）人： | 成都非常有食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/125;A23B4/07;A23B4/08 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 尹洁芳 |
| 地址： | 610041 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法，涉食品加工领域，提供了一种既满足口感又食用健康的低钠麻辣火锅牛肉，按照重量组份包括以下原辅料:牛板腱肉(冷冻)90‑120份、大豆油5～10份、马铃薯淀粉2～4份、辣椒粉1.6～2份、黑胡椒碎1～2份、食盐0.4～0.6份、食品级氯化钾0.2～0.4份、花椒粉0.3～0.6份、白砂糖0.5～0.8份、复配多糖0.3～0.6kg、味精0.3～0.5份、复合磷酸盐0.2～0.4份、牛肉膏0.15～0.3份、洋葱粉0.1～0.2份、柠檬酸钠0.1～0.2份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.05～0.1份、雨生红球藻粉0.05～0.1份、异抗坏血酸钠0.08～0.1份、木瓜蛋白酶0.03～0.06份和冰水20～30份，本发明制备方法工艺稳定，使得口感好的同时满足人们对低钠的要求，从而使得食品更加健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 调理 川味低钠 麻辣火锅 牛肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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