[发明专利]一种低GI值的莲子乌龙奶茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010145854.4 | 申请日： | 2020-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN111264621A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 郑亚凤;郑宝东;林彤;陈灿辉;江文韬;李舒婷;李正一;陈雯 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23C9/16 | 分类号： | A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23F3/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低GI值莲子乌龙奶茶及其制备方法。低GI值莲子乌龙奶茶的制备方法，包括酸性莲子浆的制备、微波‑超声处理酸性莲子浆、抗性糊精莲子粉的制备、低GI值莲子乌龙奶茶的制备。利用有机酸和微波‑超声波联合工艺对莲子浆进行处理，促进莲子易消化淀粉转化为水溶性抗性糊精，显著提高了莲子原料中的抗性糊精比例，并通过添加乌龙茶提取物抑制淀粉酶活性，在协同作用下使GI值显著下降。本发明的低GI值莲子乌龙奶茶制备工艺简便，产品为固体粉末，方便贮藏和携带，保留了莲子和乌龙茶营养成分和香气，满足营养健康的需求，克服了传统的莲子汁中大量易消化淀粉对体内血糖水平的不利影响，适合需要控制血糖水平的消费者饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 莲子 乌龙 奶茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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