[发明专利]一种沉香型浓香酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010158400.0 | 申请日： | 2020-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN111154586A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 周伟;李积华;廖良坤;付调坤;曹玉坡;李如一;王绥鑫 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所;国科天香（海南）国际贸易有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/785;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沉香型浓香酒及其制备方法，酒曲原料包括大麦、小麦、沉香粉；酿酒原料包括高粱、小麦、玉米、糯米，步骤包括沉香大曲制曲，原料处理，发酵，蒸馏，勾兑。本发明在制备制备过程中，加入沉香粉作为制曲原料，改变大曲的菌系和风味，通过传统浓香白酒发酵，使得酒体富含沉香风味；同时在糖化过程中，加入根酶和毛酶菌剂，加速糖化，提高酒的得率。本发明通过改变制曲工艺和糖化工艺，在酒体中加入了沉香的香气，在不损失原有浓香酒的基础上，丰富了传统浓香酒的风味，同时提高了酒的得率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沉香 浓香 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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