[发明专利]一种冷冻生坯包子的制作工艺

摘要

本发明公开了一种冷冻生坯包子的制作工艺，取中筋面粉1250克、半干酵母10克、白糖50克、猪油80克、无铝泡打粉70克、水700克，充分混合，进行和面、醒发，压面、再制成面皮，采用材料不同，充分打碎混合，采用葱、姜、玉米油、盐、糖、耗油和香油进行调味，形成预制肉馅和豆腐馅，速冻储存，将之前速冻好的馅料解冻、通过挤出器配合旋转切割机支撑均匀块状，制成包子，再速冻保存。按该方法步骤加工后，成品的口感和营养功效相比传统的产品有较大提升，该生坯包子解冻蒸制后，一次制成，其色泽、馅料风味、口感与新鲜制做的包子媲美，最大限度保留包子的原有风味。