[发明专利]一种豆渣酵素的制备方法在审
| 申请号： | 202010163798.7 | 申请日： | 2020-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN111280395A | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 冯镇;王中江;樊雪静;乔亚莉;赵星明;张傲;李爽 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种豆渣酵素的制备方法，属于发酵食品技术领域。所述方法为：利用滚筒离心机对豆渣进行脱水处理，干燥，利用高速粉碎机进行粗粉碎，蒸汽爆破处理，然后烘箱内烘干，高静压处理，将得到的豆渣溶液进行高压灭菌处理，添加大麦芽粉，氯化钠，蜂蜜，大豆低聚糖，氨基酸；利用微波杀菌技术进行杀菌操作，向豆渣溶液中接种发酵剂发酵，发酵结束后冷冻干燥，得到的产物进行高速粉碎，得到豆渣酵素。本发明以豆制品加工的副产物豆渣和黄浆水为原料，利用益生菌发酵，制备的具有益生作用的豆渣酵素中γ‑氨基丁酸含量增长7倍，抗氧化能力显著提高。发酵周期从7天缩短到24小时，提高企业生产效益，而且做到了废物利用，提高豆制品副产物的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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