[发明专利]一种方便冷面包团及其制作方法在审
| 申请号： | 202010177414.7 | 申请日： | 2020-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN111202108A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 杜宇清;吕郑 | 申请（专利权）人： | 苏州市欧可巧克力食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D8/04;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 215100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便冷面包团及其制作方法，所述面包团原料包括高筋面粉180‑240g、全麦粉40‑50g、食用盐3‑7g、干酵母1‑5g、酸奶200‑240ml、砂糖8‑12g、玉米油10‑20ml、鸡蛋70‑80g和水20ml。本发明中，面包团采用高筋面粉、全麦粉、食用盐、干酵母、砂糖、鸡蛋、酸奶和食用盐混合，干酵母可以提高面包的蓬松性，提升烘烤完毕后的面包的口感，同时在面包团内加入一定量的食盐，杀死多余的酵母菌，降低面筋的强度，同时还在面包团中加入了酸奶，可以增加面包团的脂肪含量，一定程度上提高了面包的口感，此外，通过冷藏发酵的方式保存面包团，可以提高面包团的保质期，同时又提高了面包团烘焙出的面包口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 面包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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