[发明专利]一种鸭肉培根及其制备方法在审
| 申请号： | 202010178143.7 | 申请日： | 2020-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN111345447A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 李顺秀;田田;范书琴;刘汝萃;王笛;王双全 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸭肉培根及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的鸭肉培根，包括带皮鸭胸、去皮鸭胸、冰水、大豆蛋白、淀粉、盐、白砂糖、味精、葡萄糖、卡拉胶、磷酸盐、食用香精、烟熏液和红曲红色素。本发明的鸭肉培根制作方便，工艺与设备简化，方便工业化操作；本发明的鸭肉培根采用烟熏液而不是普通烟熏工艺，缩短时间，且更加干净卫生，保证批次间的稳定性；本发明将物料与冰水混合，避免了直接添加配料引起的产品混合不均匀的现象发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭肉 培根 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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