[发明专利]一种葡萄蒸馏酒配方及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种葡萄蒸馏酒配方及其制作工艺，配方原料为：新鲜葡萄、酵母、白砂糖；其制作工艺包括以下步骤：S1：对新鲜的成熟葡萄使用清水冲洗干净，再剔除青粒、霉粒、破粒等，在对冲洗后的葡萄进行晾干或采用鼓风设备进行风力吹干，除去果梗，再放入经过消毒后晾干的容器内，对葡萄进行破碎处理后即可使葡萄表面的白霜即酵母接入汁中。通过根据葡萄原材的差异进行补充酵母，保障了发酵效果，通过原汁浸融白糖，和覆压葡萄皮以及密封操作，避免了发酵过程中原料的过度氧化，保障了发酵的安全性，从而达到了便于家庭或小的经营单位自制的效果，实现了便于操作的目标，保障了食品安全，且自由勾兑非常灵活，便于满足人们的个性化需求。