[发明专利]一种提取牛奶中κ-酪蛋白的方法及其产品

摘要

本发明涉及了一种提取牛奶中κ‑酪蛋白的方法及其产品，利用牛乳中α‑酪蛋白、β‑酪蛋白和κ‑酪蛋白三种酪蛋白对Ca2+及pH的敏感性差异，设定不同的工艺参数，经过尿素溶液拆解剂溶解、酸性沉淀、Ca2+沉淀等操作后，将三种酪蛋白进行分离，并得到κ‑酪蛋白，从已知AA‑κ‑酪蛋白或BB‑κ‑酪蛋白类型的牛乳中提取出纯度高的κ‑酪蛋白单体可作为用于高效液相色谱法检测的AA‑κ‑酪蛋白或BB‑κ‑酪蛋白标准化单体商品，该方法操作简单，成本低。