[发明专利]一种低断条率和烹煮损失率的山芋粉丝制作方法在审
| 申请号： | 202010212993.4 | 申请日： | 2020-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN111418820A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 张光顺 | 申请（专利权）人： | 绩溪徽顺酒店管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L5/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 245399 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低断条率和烹煮损失率的山芋粉丝制作方法，涉及粉丝制作技术领域，本发明以燕麦淀粉来替代明矾制备山芋粉丝，不仅解决了明矾添加所存在的食用安全性问题，在山芋粉丝制作过程中未添加存在安全隐患的食品添加剂，还使所制山芋粉丝具有低断条率和烹煮损失率的烹煮性能，并且食用口感爽滑，相对于纯山芋粉丝来说因燕麦淀粉的添加使营养价值提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低断条率 烹煮 损失率 山芋 粉丝 制作方法 | ||
【主权项】：
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