[发明专利]一种坯体内外协同抗老化型挤压面筋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010223701.7 | 申请日： | 2020-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN111357938A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 王学东;杨恒;张玉东;胡先勤;柯媛;王盛莉;付阳;冷越 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L7/191;A23L7/10;A23L5/30;A23L33/10;A23L3/3472;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坯体内外协同抗老化型挤压面筋及其制备方法。该坯体内外协同抗老化型挤压面筋的原料组成包括：低筋精制小麦粉、大麦麸皮、谷朊粉、异麦芽酮糖醇、食用盐、辣椒粉、单甘脂、食用油、香油，魔芋葡甘聚糖酶解产物，壳聚糖、水。本发明中，大麦麸皮和异麦芽酮糖醇均能在产品内部固定食品水分，起到抑制产品老化的效果，外部的魔芋葡甘聚糖的酶解产物和壳聚糖能附着在产品表面形成一层薄膜，防止水分溢出，保持食品中水分，能有效的延缓产品老化，在食品行业中具有极大的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 体内 协同 老化 挤压 面筋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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