[发明专利]一种基于反复冻融的米豆同熟杂粮粥料的制备工艺及装置在审
| 申请号： | 202010226083.1 | 申请日： | 2020-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN111406882A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 刘霞;王雪孟;魏鹏;杨骥;张敬燕 | 申请（专利权）人： | 天津汇康食品有限公司;天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L29/00;A23L3/3472;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京沁优知识产权代理有限公司 11684 | 代理人： | 郭娜 |
| 地址： | 300000 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于反复冻融的米豆同熟杂粮粥料的制备工艺及装置。包括如下步骤：(1)将慢熟类原料除杂、浸泡；(2)将浸泡后的慢熟类原料进行一次冷冻，再用温热空气处理；(3)用醋酸‑醋酸钠配制成的纤维素酶浸泡液浸泡，然后进行二次冷冻，再用温水淋洗；(4)将淋洗后的慢熟类原料于马齿笕水提物与阿魏酸的浸泡液中超声浸泡，再清洗；(5)将清洗后的慢熟类原料干燥、冷却、混配、包装，即得。本发明方法制得的米豆同熟杂粮粥料中豆类物质的内部组织紧密结构被打散，出现断层、重叠等现象，豆类毛细管的收缩性较小，多孔性较好，后期蒸煮时的复水性也好，可以使米豆在15～25min同熟，实现节能省时。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 反复 杂粮 制备 工艺 装置 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津汇康食品有限公司;天津科技大学，未经天津汇康食品有限公司;天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010226083.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
