[发明专利]一种清汤火锅底料及制备方法在审
| 申请号： | 202010235629.X | 申请日： | 2020-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN111513290A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张小慧;胡君景;李金桩;刘晓成 | 申请（专利权）人： | 内蒙古红太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L29/00;A23L29/269 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清汤火锅底料及制备方法，包含颗粒粒度为0.5‑3.0mm的香辛料颗粒，香辛料颗粒占7‑8%（按清汤火锅底料重量计）。本发明通过香辛料颗粒细度调整，降低产品存放过程中香辛料在汤料中的沉降速度，不仅能延长清汤分层时间，而且提高产品均一性；本发明还添加了重量比为3:1的乙酰化二淀粉磷酸酯和黄原胶，增加了清汤火锅底料汤体的粘稠性和粘度稳定性，同时协同降低了该清汤火锅底料存放过程中香辛料的沉降速度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清汤 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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