[发明专利]山芋粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 202010243305.0 | 申请日： | 2020-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN111418796A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 张光顺 | 申请（专利权）人： | 绩溪徽顺酒店管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 245399 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了山芋粉丝及其制备方法，选用水、山芋粉和发酵剂按配比搅拌制成所需浓度的粉浆，进行发酵；将发酵后的粉浆制成粉丝坯料，然后，将粉丝坯料在0℃‑5℃温度下预冷，预冷后在‑20℃‑‑15℃温度下冷冻老化；将经过冷冻老化后的粉丝坯料，用自来水喷淋解冻；将解冻后的粉丝坯料定长切断，然后干燥，得到山芋粉丝，本发明克服了现有技术的不足，本发明的山芋粉丝的营养成分高，韧性强，保存时不易断裂，加工食用时容易入味。 | ||
| 搜索关键词： | 山芋 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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