[发明专利]一种澄清型白果饮料的制作方法在审
| 申请号： | 202010250007.4 | 申请日： | 2020-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN111357904A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 陈丽花;李东娜 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊;吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种澄清型白果饮料的制作方法，其特征在于，将白果去除外壳和内种皮，于锅内沸水蒸煮脱毒，然后烘干，粉碎后，即得白果粉；将白果粉与水调配成白果粉料液；将白果粉料液加热糊化，得到白果浆；在白果浆中添加α‑淀粉酶，酶解；然后调节pH，添加碱性蛋白酶，酶解，接着煮沸，进行灭酶、离心处理，所得上清液即为白果酶解液；在所得的白果酶解液中加入白砂糖等风味物质进行调配，杀菌后即得澄清型白果饮料。本发明可实现白果的全果利用，无废弃，有效推动白果的深加工及工业化生产。按本方法生产的澄清型白果饮料澄清透明、色泽淡雅、风味清香，不仅保持了白果的原有营养和功能成分，并可在无任何防腐剂的条件下常温保存半年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 澄清 白果 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
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