[发明专利]一种山竹蒸馏酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010252049.1 | 申请日： | 2020-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN111269783A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 郑有志;董小雷;王家成;翟乃明 | 申请（专利权）人： | 烟台智诚酒业有限公司;齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王素平 |
| 地址： | 264006 山东省烟台市经济技术*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山竹蒸馏酒的制备方法，包括步骤：(1)制备山竹果汁；(2)将山竹果汁进行发酵得到山竹果酒；(3)将山竹果酒转移到蒸馏器内蒸馏40～60min，得山竹蒸馏原酒；蒸馏过程中控制蒸馏器底部温度为100～120℃，蒸馏器中部温度为75～85℃，蒸馏器顶部温度为70～80℃，蒸馏器的回凝装置温度为55～65℃，蒸馏器的冷凝装置温度为25～35℃，去除酒头和酒尾；然后将山竹蒸馏原酒密封，避光贮存，得到山竹蒸馏酒。本发明在蒸馏过程中采用加热油对山竹果酒进行加热，防止直接明火加热造成的受热不均匀，同时通过控制蒸馏温度，提高了挥发性风味物质的提出和收集，使得蒸馏可以收集到更多的风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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