[发明专利]一种即食夹心肉丸的制备方法在审
| 申请号： | 202010274579.6 | 申请日： | 2020-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN111418783A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 庄献旭;刘俊;陈楚锐;胡佳玉;陈慕璇 | 申请（专利权）人： | 广东真美食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 成婵娟 |
| 地址： | 515637 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食夹心肉丸的制备方法，所述夹心肉丸包括外皮与内馅，所述外皮由肉浆制成，包括以下步骤：S1、将畜禽肉依次进行刨片处理、绞肉处理，得到畜禽肉糜；将所述畜禽肉糜及配方量的配料加入打浆机进行搅拌，得到肉浆；S2、将所述肉浆与酱料分别加入包心成型机中进行成型，得到夹心肉丸半成品；S3、将所述夹心肉丸半成品送入水中进行定型，得到已定型的夹心肉丸；S4、将已定型的夹心肉丸经水冷、风冷去除表面水分后，烘烤5～20秒上色；上色后的夹心肉丸依次经过真空包装和高温杀菌，完成即食夹心肉丸的制备。本发明制备的即食夹心肉丸，具有口感丰富且不容易爆浆的特点，方便顾客直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 夹心 肉丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
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