[发明专利]一种卤味鸭腿及其卤制方法在审
申请号: | 202010281715.4 | 申请日: | 2020-04-11 |
公开(公告)号: | CN111449206A | 公开(公告)日: | 2020-07-28 |
发明(设计)人: | 胥伟;贺文杰;王宏勋;雷飞飞;易阳;张燕鹏 | 申请(专利权)人: | 武汉轻工大学 |
主分类号: | A23L13/50 | 分类号: | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
代理公司: | 武汉谦源知识产权代理事务所(普通合伙) 42251 | 代理人: | 尹伟 |
地址: | 430023 湖北省武汉市东*** | 国省代码: | 湖北;42 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种卤味鸭腿及其卤制方法。卤味鸭腿的卤制方法包括以下步骤:1)获取鸭腿原料;2)配制腌制液;3)采用步骤2)得到的所述腌制液对所述鸭腿原料腌制;4)配制香辛料提取液;5)采用步骤4)得到的所述香辛料提取液对步骤3)腌制后的鸭腿进行卤制,得到所述卤味鸭腿。相比较现有的卤制工艺,上述技术方案将香辛料提取液代替固体香辛料并进行卤制,持水性高,出品率高,可定时定量卤制。 | ||
搜索关键词: | 一种 卤味 及其 卤制 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉轻工大学,未经武汉轻工大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/202010281715.4/,转载请声明来源钻瓜专利网。