[发明专利]一种采用超薄膜浓缩制备果蔬膏的加工工艺在审
| 申请号： | 202010284721.5 | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN113519806A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 罗明秀 | 申请（专利权）人： | 都江堰天旺食品工业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 向丹 |
| 地址： | 611830 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用超薄膜浓缩制备果蔬膏的加工工艺，将果蔬清洗、打浆、压榨得到的果蔬汁进行灭酶灭菌处理，再经酶化、超滤、脱色、灭菌、浓缩后得到糖度≥70Brix的浓缩液，采用超薄膜真空连续熬糖设备对浓缩液进行超薄膜浓缩5～6min，既得果蔬膏，所述果蔬膏的糖度≥80Brix，T440≥80%，T625≥97.5%。本发明采用超薄膜真空熬糖技术对果蔬浓缩液进行再次浓缩，可高效的实现果蔬产品从糖度≥70Brix提升至糖度≥80Brix的浓缩过程，解决了目前传统果蔬膏工艺生产浓缩长的技术瓶颈，整个加温浓缩过程仅为6min，极大地缩短浓缩加工时间，较传统工艺提高效率100倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 薄膜 浓缩 制备 果蔬膏 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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