[发明专利]采用固定化酵母生产低度淡爽型黄酒的工艺在审
| 申请号： | 202010285931.6 | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN111534399A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 张蕾;蒋予箭;周建弟;钱斌;郑超群 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12N11/10;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州创造力专利代理事务所(普通合伙) 33332 | 代理人： | 冉国政 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用固定化酵母生产低度淡爽型黄酒的工艺，包括如下步骤：步骤一，主发酵罐的配备：主发酵罐包括具有圆锥底的圆筒体，所述圆筒体的径高比为1:1，圆锥底的夹角为120°，在距离圆锥底锥底4a高度处设有一多孔假底；步骤二，酵母菌的固定化；步骤三，制备糖化液；步骤四，固定化主发酵；步骤五，游离酵母后发酵。本发明的采用固定化酵母生产低度淡爽型黄酒的工艺，省去了传统黄酒生产过程的浸米、蒸饭环节，可减少浸米罐、蒸饭机的投资；黄酒生产过程中不再有高COD、BOD的米浆废水；固定化酵母可以循环多批次使用，大大简化了酒母的扩培过程，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 固定 酵母 生产 低度 淡爽型 黄酒 工艺 | ||
【主权项】：
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