[发明专利]一种用于酱卤肉的缓释卤液制备方法在审
| 申请号： | 202010288143.2 | 申请日： | 2020-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN111642558A | 公开（公告）日： | 2020-09-11 |
| 发明（设计）人： | 刘昌仁 | 申请（专利权）人： | 重庆真本味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L27/00;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆千石专利代理事务所(普通合伙) 50259 | 代理人： | 黄莉 |
| 地址： | 405200 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于酱卤肉的缓释卤液制备方法，用于延长酱卤肉的保质期，同时保持卤肉制品原有的独特风味，延缓风味损失。运用缓释包埋技术，将一定比例的辛烯基琥珀酸淀粉钠与麦芽糊精的复合壁材溶解后加入卤料提取物，包埋其中含有的抗氧化成分和挥发性风味物质，制成缓释卤液。使其在贮藏保鲜期间缓慢释放，明显改善酱卤肉产品的保质期，降低酱卤肉风味的变化速率，提高酱卤肉品质，增加消费者的购买欲，更易于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 卤肉 缓释卤液 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆真本味食品有限公司，未经重庆真本味食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010288143.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种基于油压机原理的智能化自动调模机构
- 下一篇：多人听诊连接器
