[发明专利]一种蛤肉酱及其生产方法在审
| 申请号： | 202010294306.8 | 申请日： | 2020-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN111466552A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 林杰 | 申请（专利权）人： | 蛤老大（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/50;A23L5/30 |
| 代理公司： | 深圳市创富知识产权代理有限公司 44367 | 代理人： | 尹丽华 |
| 地址： | 351139 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蛤肉酱，涉及食品加工领域，所述蛤肉酱的原料包括：蛤肉40‑55份、黄豆酱8‑12份、洋葱8‑10份、番茄酱8‑12份、白砂糖1‑3份、食用植物油30‑40份、大蒜4‑6份、香菇1‑3份、食醋1‑2份、食用盐1‑2份、香辛料0.5‑1份、变性淀粉1.5‑2.5份、I+G 0.3‑0.7份；所述蛤肉酱在生产过程中，将含油混合料与蛤肉在罐装前进行高压混合搅拌以使油浸入所述蛤肉。本发明通过将含油混合料与蛤肉在罐装前进行高压混合，便于调料油浸入蛤肉体内，避免新出的蛤肉风味较淡，同时也提高蛤肉酱在保质期内的不同时段的风味相近，保持蛤肉酱产品口碑。此外，本发明还避免出厂时需要库存一定时长而使得含油混合料与蛤肉相浸润(这也造成食品有效期的缩短)，提高食品有效期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉酱 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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