[发明专利]一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺

摘要

本发明公开了一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺。本发明中，采用该制作工艺制作出的乌龙茶，外形乌黑有霜面，茶汤金黄，有茶叶自然发酵植物花果香味，醇厚清甜，可以更好的保留原茶香，同时还可以更好的进行存储，且存储时间长于采用传统制作工艺制作出的乌龙茶茶叶。该乌龙茶茶叶的制作方法是综合采用了绿茶和红茶的制法特点，加工中鲜叶经晒青做青，使叶内多酚类化合物发生局部经酶促进氧化，待氧化达到一定程度时，又以高温炒青破坏酶的活性，而后进行揉捻，烘干，形成绿叶红镶边，制作出的既有原乌龙茶醇厚的独特风味品质特征，且又保证了乌龙茶茶叶的品质稳定。